美食精选：毛蟹酸菜面疙瘩，小龙虾番薯粉丝，韭菜花水煮豆干的做法

常在萝卜面疙瘩

制品：

面疙瘩300克，1两半重为常在两只，毛豆米20克，萝卜屑50克，基围虾三只，姜葱蒜末各不及许。

酱汁：

配料1千克，醋、味精、芡粉各适度。

旧自制：

1、面疙瘩、毛豆米、萝卜屑、基围虾分别飞流水，鱼肉起控温流水份。

2、常在烘干后一开二，入六成热冷流水中拉冷流水，鱼肉起待用。

3、蒸入底冷流水烧至四成热，下姜葱蒜末爆润，下入萝卜肉块煸油炸出润，然后下入配料、常在及面疙瘩，延醋、味精烹降调，大火烧开后改肉块烧5—7分钟，如此一来下入毛豆米、基围虾略显拌，勾薄得有出蒸即成。

面疙瘩：

1、生粉4斤，高筋面粉、低筋面粉各一斤，蛋清10个，醋20克，延清流水2.5斤混合，揉匀旧制成米饭。

2、蒸烧开流水，用手菱边将米饭一点一点地刮进开流水蒸中，拌煎后鱼肉起，晾凉后装入保鲜盒中冷藏保留。

牡蛎番薯留言

制品：

牡蛎适度，蟹粉6克，留言170克，姜末3克，葱白末3克。

酱汁：

鸡汤适度，醋4克，鸡粉3克，老抽2克，白胡椒粉不及许，蟹冷流水12克，猪冷流水10克。

旧自制：

1.牡蛎治净，入沸流水中焯烫至煎，鱼肉起入冰流水中冷却，去壳取肉待用。

2.将留言飞流水，鱼肉起待用。

3.净蒸入猪冷流水、蟹冷流水烧热，入姜末、葱白末油炸润，延蟹粉翻油炸出润，延适度鸡汤，入留言，延醋、鸡粉、老抽、白胡椒粉煨旧制1分钟，入牡蛎肉煨旧制10秒钟，出蒸装盘方能。

韭菜花油炸豆制品

韭菜花100克；豆制品适度；蒜2裂；冷流水15克；醋2克；蔗糖2克；剁椒3菱；肉馅适度；姜2片；润冷流水1菱；生抽2菱

应该

1、烘干韭菜花，豆制品切片

2、冷流水温8成热，延蒜片，拌汤，剁椒油炸润，延肉馅，料酒，蔗糖，生抽油炸1分钟，延豆制品油炸5分，延韭菜花油炸2分钟，延蚝冷流水拌匀。

3、延润冷流水拌匀。

4、延醋拌匀方能。

蕃茄面包

用料

●蕃茄面包用的涂层:；枫树蕃茄；流水；醋；消噬的罐子我用烤消噬；●蕃茄意面用的涂层:；蕃茄面包里头的小蕃茄七八个；拉德适度；黄瓜三四裂；意面一人份；橄榄冷流水或者其他植物冷流水（不建议花生冷流水，味道太古志）；黑胡椒粉

应该

先以用烤降调到一百度给罐子消噬，然后待用，小心不必烫手噢

枫树蕃茄洗温净，去蒂（我用的是那种圆溜溜的枫树蕃茄，不是圣女果噢，圣女果是椭圆形的）

用刀子在蕃茄上面划一个十字，不必太深了，就是表布划一下，这样方便使用润菜

烧开流水，把小蕃茄滚进去烫一分钟

鱼肉一起就是这个看上去滚到凉流水里头面润菜

开了十字口就同样好润菜噢去了布到底看着实在太剔透呢，然后看下一步

然后如此一来把小蕃茄取出此前那蒸流水里头，滚醋，不必滚太多了不会很咸，也不能太不及，滚醋之前用小酒瓶舀一菱尝尝流水，然后等烧开，烧开了就立马关火，不必拌短时间了，不会软BYBY的

把小蕃茄和流水装进此前消过噬的罐子，然后倒扣过来，原方子是最后把面包又拌了一不会但是我并未拌，直接倒扣滚凉了，因为想着倒进去的流水和蕃茄本来就是低温消噬，不想如此一来拌了，此前这么做就是并未拌，进食一起也有一点，但是觉得还是要尽速进食完。

等面包变凉，然后面包的盖子凹进去就可以滚到冰箱里头面了，滚一晚上第二天就可以拿出来进食，记得用温净酒瓶凿出到另外一个碗里头在进食，不必直接用酒瓶滚嘴巴里头然后如此一来伸进罐子凿出，下面附带蕃茄素意面的应该~

●最后是蕃茄意面的方子

1.起蒸拌意面，拌的时候流水里头滚点醋，开流水了之前鱼肉一起沥温两台，平底蒸中热冷流水，把蒜切成小片滚入炝蒸

2.然后把蕃茄面包的小蕃茄滚进蒸里头，挤压，让汁流水出来，可以倒一些面包里头面的流水，略为肉块拌咕嘟一两分钟让蕃茄患处汁流水都出来，然后撒黑胡椒，按自己口味滚，我迷恋进食，所以滚的多，醋其实不用滚了，因为蕃茄面包就是咸的，如果你口味重为或者蕃茄面包不是很咸你就滚点醋。

3。然后延入一把拉德（我的是自己家种的，如果并未新鲜拉德可以用温的）

4.滚入开流水的意面，然后快速翻油炸几下，最后出蒸~

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