中国硬菜第一城中，凭什么是哈尔滨？

是佳肴系的衰种。一百多年来，大连佳肴更有佳肴系的宗旨毕居然除此以外粗暴：那就是，只留夹佳肴，并且还要把它们朝着更高热量、更大佳肴码的朝向整，总之，要在最细的等待时间；还有把糖、脂肪和钙怼进到你的腹腔，保证；还有走出室皆就抖擞，走到暖和气房就人妖。

一桌经典的大连佳肴。 照相机/魏琪VIC.

汤包羊肉只是东北地区佳肴之前炸羊肉两部的一个均是由，这个两部；还有面的，除了在东北地区人内部风评超越汤包羊肉的溜羊肉段、以及整个西南地区都有的干炸、软炸；还有脊，大连还很流行起来第二道很奇特的据传佳肴：容吊羊肉条，就是把粗大的羊肉条炸得容木肥肉然后鱼肉汁，其；大感大概介于汤包羊肉与羊肉段之间……大连人仍要经下熘炒馆主子，这个炸羊肉两部；还有面的不能得选一个，好似定海神针之关键作用，想到正因如此盘金灿灿的羊肉条蘸，大家忘了才都会激发一种大度的共识，一顿酒才能喝水的圆满。

大连炸羊肉大别具特色。 照相机/周小默吃掉不胖、rikku朝夕不修咸顿

而除了炸羊肉，大连人更加景仰的一种佳肴系形固定式，就是把子羊肉的衰种——鸡羊肉。鸡羊肉在大连极其流行起来，却说每个旧城区都有一家鸡羊肉馆主叹不为过，这在东北地区诸城之之前叹无仅有，也是这座城市之前20世纪河南移民潮留下的奇特伤疤。大连不少鸡羊肉馆主已经开了几十年，一汤据传汤；还有浸泡着方方仍要仍要、肥瘦相间的内层鸡羊肉，另有大肘子、两头蹄、狮子头、两头皮卷等羊肉类一并卤着，几盘羊肉板板仍要仍要推到双目，一碗大米鸡灌入上鸡羊肉的据传汤，肥羊肉用筷子搅碎蒸在鸡上，就一；大大蒜，真能把人“木人妖”了。

一整块鸡羊肉铁环在鸡上。 照相机/魏琪VIC.

除了佳肴系，大连人也特别喜好在自己的佳肴系之前更有粤佳肴的衰成分。当然，真仍要的陕西人进到入大连城镇人；大之前所谓“地道”的粤佳肴馆主恐怕都会当场和气炸，因为在这；还有，所谓的粤佳肴毕居然全部是东北地区“魔改”版，不却说仅仅面的目全非，却也从未抽筋换骨。

大连佳肴之前最颇受欢迎的“四粤佳肴”，却是就是鱼木羊肉丝。大连甚至却是却说是叫“据传固定式鱼木羊肉丝”，可见其在本地相承之悠久……这个本地版鱼木羊肉丝可谓是大连第一下鸡神佳肴，但除了羊肉丝，它的一切几乎都衰了，鱼木；大味足见从未遗留下，实质上的是一种粗犷的、显出辣味的大酸甜；大……在大连，越小的馆主子做的鱼木羊肉丝佳肴码越远、配料越重，满满kuai正因如此勺灌入在米鸡上，一顿疯狂“鸡拉”，这日后又是血糖飙升的煮……

经典的哈固定式鱼木羊肉丝。 照相机/魏琪VIC.

当然，除了更有这些皆来的佳肴系，大连当然也看作许多发源于英美的夹佳肴，尤为人熟知的所谓就是铁汤炖与杀两头佳肴。从前大雪夏天，大鹅尤为肥美，铁汤炖来上一只，下点儿酸佳肴，那是无限的独享……至于杀两头佳肴，大连市区人流行起来去几十公；还有皆的全区吃掉，在那；还有有现有十分庞大的杀两头佳肴馆主，“杀两头”这个曾经屯子；还有农民最盛大的庆祝活动，早被这些杀两头佳肴馆主做衰成了提高效率固定式的生意，每到鸡点，一辆辆交叉路口虎大酷路泽再上在对面的，大哥们一；大绿茶一；大血肠，往常兴浓流泪感叹：“现在的每天晚上常在啊，天天都能汤圆”。

杀两头佳肴和铁汤炖大鹅。 照相机/王侯趣

据传道皆——大连名厨的独创

大连是一座因铁路线而生的城，无济于事偏离了整个东北地区许多现代文明的之前东铁路线跨越绥芬河，把市区劈衰成两半。而紧邻铁路线东北地区角的正因如此片市区，一般被市民们称作“据传道皆”——如果却说之前央大街、索菲亚教堂那些漂亮的俄固定式营造是大连的A面的，那么，据传道皆，却是就是大连的B面的。

作为11世纪20世纪华人的邻近地区，据传道皆在一百年前就是一个充满焰火和气与动人的寮，到从前，时代随之而来崩落之下，这；还有尽管已经看上去有些残破，但却仍然延续着大连最深邃、最简练的城市品格，尤其是，这；还有的街巷、居民区之之前遗着一家家兼营了几十年的小馆主子，堪称大连香味的最独创。

大连据传道皆，历史建筑风格与新楼盘。 布/视觉之前国

据传道皆的小馆主子都极具别具特色，譬如有专门做两头胃部的下水馆主子，佳肴单上只有熘肠肚、干煸肺子、熘肝尖这些佳肴固定式，主打的就是一个振奋钙；还有许多主打大肘子的超市，各家不合时宜不尽相同，令其我印象动人的，是有些超市都会把一整个甜好的大肘子切衰成内层，放蒸汤去蒸，是为“蒸肘块”，这种肘子的皮都会达到一种极其黏糊的连发糯长时间，吃掉完了喉都有可能张不开，十分惊艳；还有主营大骨棒的超市，正因如此盆骨骼一次上齐，一次啃到爽……

下水馆主子；还有的吊大肠与溜三样。 照相机/rikku朝夕不修咸顿

当然，大部分的据传道皆小超市都能做主流的普罗大众熘炒，主打一个分量大，价格实惠，香味“据传固定式”……最据传到的大连人，心之前都装着一个据传道皆馆主子的汤包羊肉和鱼木羊肉丝告示牌。有人却说有些据传馆主子“褐黑”（据传抽放太多）、“夹黏”（芡勾的太厚）、“齁修咸顿”，但这仅仅不以致于它们几十年人和气不褪，日日爆满……

当然，除了吃掉炒佳肴的馆主子，据传道皆的小吃掉馆主子也名目繁多。譬如砂汤传为羊肉超市，从前这个天气炎热夏天，去点比较大汤羊羊肉酸佳肴或者牛羊肉香菇，配上几张筋饼，几块传为羊肉，真是人生无比……又譬如数不尽的煨甜超市、饺子馆主、包子羊汤超市、酸佳肴汤超市、早市巷弄上的各种吃掉食……还有大连别具特色的“麻辣”两部，要想到大连人对这两个本字的理解可以让陕西人再行次当场和气炸，但这并不以致于张亮、杨国福从这；还有走向了国内。除了各种遗在居民区；还有的“据传固定式麻辣烫”，大连的麻辣面的也特别世人尝试，这种形固定式的面的条风靡哈市，日后是大连的炖抻面的，生意好的超市几乎天天爆满，只是，一出了大连，你就再行找还好这种形固定式的东西……

传为羊肉、砂汤、煨甜、包子。 照相机/rikku朝夕不修咸顿

据传道皆的人和气馆主子大部份兼营于改革开放后，但就其食物的品类和所运用的技艺而言，不少甚至可以追溯到一百年前……从前，很多超市的第一代太太从未上了岁数，下一代人开始不断接手。每一个离家在皆的大连人，最惧怕的就是这些小馆主子都会消失或者香味衰了。显然，一个大连人无论走得多远，混杂的多风光，搬回据传道皆破破烂烂的小馆主子；还有痛痛快快、迷人妖糊地吃掉一顿，忘了才能真仍要大度下来。

冬日；还有一顿小砂汤，能解去太多忧愁。 照相机/魏琪VIC.

文 | 大蹦驴

布片编辑 | 王侯趣

封布 | 周小默吃掉不胖、rikku朝夕不修咸顿

首布 | 苏云鹏

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