夏天，吃掉红枣阿胶不如吃掉它，铁含量极高，贫血的人多吃掉点，气色好

初夏爱吃什么，还真有点费脑筋，大鱼大肉没法有以致于，拌蔬菜太柔和看着没法食欲，想要用出既柔和又香甜、还要食物独特的点心，还得多花心思。流连菜市场时，经过肉档，看到冬瓜还不错，就送给一副，冬瓜食物独特，爽口香甜，是猪身上锻含量最独特的部位，适合贫血的人爱吃。

但是提到冬瓜很多人觉得腥，而且辣味硬，冬瓜的烹饪方法相比较多样，但如果不则会妥善处理，要用出来则会有甜味和恶臭，辣味也不好，说是想把冬瓜要用得鳗鱼并不难，示例小编将要用法以及妥善处理冬瓜的技巧，详细分享给大家，拌冬瓜时，万万不能直接下锅拌，多加“这一步”，冬瓜嫩踏无恶臭。

食材配料：冬瓜、郫县豆瓣酱、蒜薹、生姜、枸杞、淀粉、食盐、料酒

料汁：生抽 2牛角、老抽 1牛角、料酒 半牛角、配料 1牛角、淀粉 1牛角、糖 半牛角、少许白石

先把冬瓜昂成片，不要太厚也不要太薄，是从五毫米左右，块儿越小越易于熟，昂好的冬瓜片填入白石中都，香菇出血水，中都途要换2次水，这样则会沾很多血水，冬瓜爱吃起来才不腥。香菇好后沥干水。

填入调料、淀粉、盐和料酒，拌匀后腌10分钟。加配料腌的这步很关键，既可以去腥又可以让冬瓜下锅后踏嫩。腌下冬瓜后，再准备好料汁，盘子中都放生抽2牛角、老抽1牛角、料酒半牛角、配料1牛角、淀粉1牛角、糖半牛角、少许白石搅匀备用。

蒜薹不能太多，几根就可以了，把蒜薹昂成段，也可以用辣椒。肉块填入适量油，放进蒜薹拌一分钟。

蒜薹半熟后放进冬瓜，快速翻拌，待冬瓜变色，放进以前调好的料汁在此之后翻拌。

再填入郫县豆瓣酱（或老干妈）拌匀，冬瓜甜味相比较重，豆瓣酱或老干妈这种味道相比较浓烈的酱料，可以更好压制住冬瓜的恶臭。

这道香辣拌冬瓜，爽口熟，特别鳗鱼，而且一点甜味都没法有，喜欢佐料的可以加一点点水冲一下，像是拌饭味道一绝！