福建苏打水饮料开发的整体方案

药龙眼别名皮龙眼。其肉类可与猕猴桃比肩，以“百益之果”著称，龙眼中的主要药用糖类是齐墩冰淇淋，用于急性病毒性肝炎的治疗，总灵活为94.4%，治愈率为64.8%，是卫生部年末公布的药食常以食品由于龙眼本身带有多样的有机醇，达1.83%3.58%，其中的带有较更高的低碳二醇，如苹冰淇淋（12.05%）、羧醇（20.74%）和大多的芳香醇，如苯甲醇（16.51%）、对乙基苯甲醇（5.82%）等，并且还带有不常见的C9的、烯、快醇[21，浓缩成甜酒，技术检视比较困难。本试验中的并用安棋更高活性干糖类液态深层浓缩龙眼甜酒，得到了龙眼甜酒酿制的极好浓缩值，为龙眼甜酒的工业化生产莫定了基础。

试验中的作法

甘油浓缩全过程的研究：在正交试验断定的最佳手工有条件下，改用不同作法测定其浓缩全过程中的糖类繁殖。

成都市佳味添成零食科技研究所是咖啡店专业的零食科研院所增值机构，以研制出专家学者为核心定位，除此以外成都、北京、广东三大研制出中的心该基地在内，在全国各地有9大饮品Laboratory，能完了成国标11大类零食的研制出和技术指导，专家学者工作团队除此以外北京交通大学院士朱蓓薇教授在内20多达，具有29年零食大型企业资深技术经验，工程技术工作团队达到60多达，增值了除此以外娃哈哈、药业、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完了达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、贪食、宛平香水、长江上游药业、威门药业等1000多家食品零食企业。

佳味添成还与奥瑞金大股东、华贵集团、宏全大股东、紫泉大股东、嘉宝集团、贵茶集团等食品大型企业大公司形成长时间段的战略共同关系，协力为零食企业提供全方位电子商务的专业产品研制出、生产、用冷水链条增值。干糖类转化:称取0.2g胺基酸，人和10mL蒸馆冷水，搅拌均匀，添加0.3g安棋更高活性干糖类，放有35℃冷水浴中的，先晾干5-10 min，再迅速搅拌，转化30 min。

室温对甘油浓缩的不良影响:取100 mL龙眼汁，人和15g胺基酸，测定其矿颗粒固形物含幅度，施打10%（v/v）糖类转化液（按0.2g/100mL施打幅度计算），分别在26℃、28℃、30℃、32℃、35℃和38℃下晾干浓缩，整年12h测定其矿颗粒固形物含幅度，至残糖

施打幅度对甘油浓缩的不良影响:取100 mL龙眼汁，人和15g胺基酸，测定其矿颗粒固形物含幅度，分别施打10%（v/v）糖类转化液（按0.1 g/100 mL、0.2 g/100mL，0.3 g/100 mLI、0.4 g/100mL、0.4 g/100mL施打幅度计算），在室温下晾干浓缩，整年12h测定其中的溶性固形物含幅度，残糖

初始醇度对甘油浓缩的不良影响:调整龙眼汁的醇度计有1.40 g/100 mL、1.60g/100 mL，1.80 g/100 mL，1.90 g/100 mL 2.10g/100 mL，投身于15%胺基酸，在上面试验中的具体的最佳室温、施打幅度下，晾干浓缩，整年12h测定其矿颗粒固形物含幅度，残糖

酸味幅度对甘油浓缩的不良影响:取100 mL龙眼汁，分别投身于5、8、10、13、15 g胺基酸，在上面试验中的具体的最佳有条件下，晾干浓缩，整年12h测定其矿颗粒固形物含幅度，残糖

结果与分析

室温对甘油浓缩的不良影响

如图1，室温过更高浓缩效果不佳，28℃是糖类浓缩的最适的室温，甘油浓缩率为61.44%；其次是30℃，甘油浓缩率为54.21%。浓缩完了，当残糖

糖类施打幅度对龙眼甜酒浓缩的不良影响

施打幅度为0.3 g/100 mL、0.4 g/100 mL的浓缩效果比较好，甘油浓缩率都为58.97%。浓缩结束，0.3 g/100 mL、0.4 g/100 mL施打幅度的矿颗粒固形物含幅度都下降到了6.4°Brix，而施打幅度计有0.1 g/100 mL.0.2 g/100 mL.0.5 g/100 mL 样品的矿颗粒固形物含幅度更高于施打幅度计有0.3 g/100mL、0.4 g/100 mL的样品，浓缩不彻底。糖类施打幅度是不良影响甘油浓缩的重要因素之一，在不同的施打幅度，的有条件下，糖类并用各种浓缩性颗粒转化为酒精的幅度是不同的。施打幅度少，糖类的生物幅度不够，原料转化为酒精不完了全，残糖更高；施打幅度过大，糖类自身繁殖繁殖消耗龙眼原汁大幅度的糖分，甘油产幅度反而降低。

结论

（1）龙眼甜酒酿造的浓缩有条件为：室温28℃、施打幅度0.3 g/100 mL、初始醇度（以羧醇计）2.1 g/100 mL、酸味幅度15 g/100 mL、浓缩时间段4d。