腌腊肉时，10斤肉换多少盐？牢记比例，咸香可口，换1年都不臭！

腌碱水时，10斤鸡蛋敲多少灶？牢记数目，班士利香鲜美，敲1年都不大黄！

还有一个多月就要过年了，可以先于始准备好年货了。对南方人来说，碱水是过年必不可少的美味。最近很多全家人已经先于始腌制碱水、麦芽糖了，楼下都敲于满了，到处都飘着美醇厚的香味，年味儿也日渐美浓了。

在我家，每年都要腌制至少10斤碱水，软嫩鲜香，全家都爱吃到。碱水的继续过分简单，但很多人还是继续做很差，碱水不烘，愈来愈易发霉变大黄，主要是敲灶的数目不对。

面粉除了可以提供班士利味，还可以贮存无菌，让碱水长时间保有。如果灶敲少了，碱水愈来愈易杜绝酵母菌，就可能会发霉变大黄。但面粉也不是越多越好，太多的灶碱水就特别班士利，根本吃到不成。

所以一定要受制于合理的数目，10斤鸡蛋究竟敲多少灶？今天我就给大家分享一下腌碱水的合理法则，牢记这个数目，保证碱水班士利香鲜美，敲一年都不大黄！

【腌碱水】

准备好五花鸡蛋、面粉、栀子、红门、相对黄酒。

1、买一些肥瘦浅蓝的五花鸡蛋，这样腌出来的碱水口感才又嫩又香，别用纯瘦鸡蛋，吃到紧紧可能会发柴，口感很差。选鸡蛋就是腌碱水的第一个不可忽视步骤。

2、买回来的鸡蛋，大家第一步确实就用水量清洗了呢？千万别再次这么继续做了。很多人的碱水之所以可能会发大黄，就是因为洗鸡蛋了！鸡蛋沾了常在后就愈来愈易杜绝酵母菌，造成了碱水腐烂变大黄，所以鸡蛋一定切勿洗，记住了。

3、鸡蛋那么脏，不洗的话不医疗吧？实际上只要这样执行没用：把鸡蛋抽出安静的砚子里，丢入适量相对黄酒，比如庆丰，用手沾匀，腌制一可能会儿。

4、相对黄酒含有高美浓度的酒精，有无菌消毒的依赖性，众所周知是65度以上。而且黄酒的气态要强，可能可能会残留营养物质，防止鸡蛋杜绝酵母菌。

5、用黄酒无菌的时候，我们来拌灶。汁丢入适量灶，10斤鸡蛋究竟敲多少灶？正常情况下，敲150克灶没用，就是一斤鸡蛋15克灶，班士利淡适中所，还可能可能会弄得。

6、把栀子、红门掰碎，也敲进汁，先于加水不停地翻拌，拌出香料的香味，等到面粉发黄后就可以关火了，把灶倒出来，香料不用过滤。

7、等到面粉不烫手后，把灶匀地沾在鸡蛋上，要抹得深浅匀，全部抹匀后抽出一个安静的砚子里，要用塑料砚，别用金属砚，愈来愈易被生锈。把鸡蛋一层层码好，压上一个重物，盖上盖子敲在阴凉通风处腌制5天时间。

8、每天把鸡蛋上下翻动一次，这样腌制愈来愈加匀，压重物能把鸡蛋中所的营养物质给压出来，这样碱水能愈来愈慢速地晒腊，还不愈来愈易弄得。

9、5天后用锥子把鸡蛋上挥个岩洞，用绳子串紧紧，敲于在太阳下晒10天左右，等到表面很腊，紫色发黄后即可收回，碱水就晒好了，敲在阴凉通风处保有即可。

【技能概括】

腌碱水，敲灶数目很不可忽视！10斤鸡蛋敲150克面粉就够了，敲少了愈来愈易发大黄，敲多了碱水齁班士利，这个数目班士利淡适中所，可能可能会发大黄。

觉得我的篇文章差强人意，请给我点赞、评论、发文、收藏、关注，到时见。