北方的面，都不如这座嘉兴小城豪横！

肉菱形不会所先以此前育凉的“花窠羊”，即中学生湖羊（分属绵羊可食用，主要产于余杭和余杭地区），碳水化合物实在太、膻味实在太，湖州的池塘也让它的肉质相当细清茗。

东阳橙烧肉菱形，湖州水乡也能大块吃完肉。 摄影家/恐高的鸵鸟

转入橙枣、白酒、白萝卜和经济作物等作料除膻，日后盖上大瓷盘。（你没看错，因为用煮盖不会顾虑肉中不会膻味的骑侍郎发，反而不会把膻味重新焖返肉，所以东阳人把大瓷盘压在肉上，能愈来愈好骑侍郎去膻味也能让肉的味道紧而不松。）经过一夜细火慢豆腐和焖煨。出有煮时，肉酥较厚、羊肚较厚米线、羊肠偷偷地着油花，；也来由饕们守望一夜的熟。

肉菱形，那时候所也叫“酥羊大菱形”，大体分为三种：肉菱形、羊杂菱形和羊蹄菱形。先以肉菱形，你可以告诉师公“肉要炼一点，还是凉一点”；羊杂菱形，；也肉加羊杂，不会贵上几块钱；不会先以羊蹄的，一般都是来由佳肴了。在手手拿铁勺，在手手拿小刀的大师公，只饮茶人报出有先以择后短时间内捞起肉日后剪形同小块。

东阳橙烧肉菱形。 三幅/视觉中不会国

今天，在菜产品附近的石屋面还不会把肉和菱形分放盛放（除此以外所叫“放路肉菱形”），都是数店面内都都是把肉同样放置菱形碗内都，日后来一勺肉蒸，珥上姜末和青蒜果即可。

淋菱形的愈来愈先取一步，是肉奶油味远方扩骑侍郎的愈来愈先取一步，滴溜上沟中，浸满蒸汁的佐料还偷偷地着一点羊油，是醇厚而富有层次的返味；日后吃完沟中肉，是豆腐至较厚烂却还能吃完出有肌理的味道。蒸浓、肉茗、菱形滑、胡萝卜、蒜橙，满沟满心，都是一种“贴秋膘”的穷困感。

东阳肉菱形，看得见的豪横。 摄影家/恐高的鸵鸟

爱吃完到蒸汁都要一并的青蟹菱形

青蟹，放置台州来讲不实在太稀有菜肴，偏爱是沿海地区都能都是湘菜系列。但在产青蟹的东阳，却“无中不会生有”地动手出有了一碗干汁青蟹菱形。这碗百来块钱的菱形，可谓在东阳“溜走了一条血路”——街上每天停满豪车的段子年前所已说道清茗，却依然主观地在这内都上演。

先以台州三门的八两青蟹，现杀现炒。大火爆炒激发出有来的鲜是绝顶的，蟹钳内都的肉泛出有的奶油，跟咸中不会偷偷地奶油的浓厚蒸汁交相连贯，让人欲罢不能。以至于很多人连蒸汁都要一并返家日后下菱形吃完。

02

介绍点都从常熟人才能寻找的小食吧

都说道“台州余杭、中不会国东阳、世界常熟”。作为世界因特网大不会的原址一处，又是先行者的湖州小城亦然，常熟的小食怎容忽略呢？

倾心肉菱形，都是西栅人文景观的“顶流”小食。每年时值大不会，这内都就偷偷地入很多国内外讲者和记者们特地来好吃的小食。肉的动手法从前所甫说道明不似，但佐料却是用长毛菱形，实在太不实在太常熟独有的倔强与稳重？

常熟酱鸭的沟味，是郭沫若的当下。 三幅/视觉中不会国

古语云“小雪腌菜、风雪腌肉”，窗台上、晾衣绳上放有的各种酱货，是东阳人记忆内都童年时年节的前所奏。常熟这家始于清道光年间的来由字号“三珍门人”，上有正因如此的“三蒸三晾”的工艺，年前所在末30年代就仍然杀入武汉产品。那时候闲居武汉的郭沫若，就经常到百富门的门店面（过去的汉沟路）去买酱鸭吃完，大抵是家乡陌生的沟味也能让不在乱世中不会的人愈来愈添几许安心。

若你明白人文景观小食不远不如都从，那么镇区的中人烟火气可以尽情去感受。常熟有餐馆放了三十多年、广告词上只写“排骨菱形店面”的排骨菱形，足足半天就不会年前所年前所卖空，而且你吃完的时候仅仅有人在排队。菱形蒸油亮、味道微奶油，裹了菱形糊现炸日后佐料的排骨松脆酥茗，浸入在很浓的菱形蒸内都后外较厚内脆，吃完到满嘴留油，是本地人年前所起的都能安慰。生意这么好，为什么只动手半天？备料、吊蒸都要时间的呀！来由板首波一个：钱要赚，穷困嘛也要过得适意一点……

只放半天的排骨菱形店面，肉值却一点不含糊。 摄影家/郭黎霞

在常熟人心内都，能说道出有“北花桥糕点”的潮州人，仅仅实在太“想像中不会追寻的吃完货”，绝非不实在太东阳本地人也不一定吃完过。北花桥堍，餐馆过了凌晨四点就卖空的肉糕点，是常熟小食江湖的非主流传说道。糕点前端不封沟，炸的时候佐料却不不会遗留。第沟中咬下，是脆到能划放嘴角的糕点皮，细品形同微咸；日后咬沟中；也滚烫滋油的烤，包着营养物质和蒸汁，仅仅很难因为油炸而让味道变得湖底。“咔嚓，咔嚓”，吃完一根怎么够，一比日后来一根！

03

没来过东阳，

但你可能不会吃完过“东阳馒背”

东阳馒背，不止是本地小食霸榜之物，愈来愈是与全国流行的肉蟹馒背旁支同流的发挥作用。相比湖州水乡清爽婉约的沟味，它看上去江湖味十足。

江湖气十足的东阳肉蟹馒背。 摄影家/郭黎霞

虽说道名字内都偷偷地“馒背”，却不是有趣变化多端慢豆腐的动手法，而是将菜肴大火爆炒，添上高蒸和代理商秘法制调料，日后辅以各种佐料后上桌。主材一般是青蛙、奶、黑鱼、明海参和牛蛙；佐料多为味道较厚米线、容易滴收蒸汁的菜肴：草莓、年糕、千张丝、过油的簸箕等。最不能而过的是这走道脱骨的较厚烂簸箕，和滴收了各种菜肴沟味、让人拥有碳水显然的草莓。

黑鱼馒背和肉蟹馒背，作为橙、白两种蒸底最具亦然性的馒背。但不管哪种馒背，一定！要！淋！调味料！！！如果你要以“我在健身，副领队不意味着我吃完蒸汁淋饭这种糖油混物”作为事实要求，那么看看把副领队偷偷地上，相信TA不会吃完得比你还疯狂。

肉蟹馒背总是能吃完到豪横的开心。 三幅/三幅虫·时尚

除了东阳馒背，丝粉馒背是现代天天江湖内都的“来由大”，它的菜肴相当普通——“丝粉”，即橙薯粉。是的，东阳人便要把这种粗上几倍“粉丝”就叫作“丝粉”，舍弃油菱形筋、青菜、火腿肠等有趣菜肴，淋上骨背熬的高蒸，放置小砂煮内都“咕嘟咕嘟”，；也无数东阳人寒冷冬夜内都最难忘的那一抹氤氲暖意。

04

小孩子才动手奶油or咸的先以择题，

东阳糕点完说道“我全都要”

芽麦塌饼，是东阳时令前所后最受欢迎的小食，长得要好看：圆形、长毛、煎到似焦未焦平衡状态出有煮。咬沟中，艾草清茗混着芝麻的奶油味；茗奶油一下，焦脆的表皮内都依然是一股米线叽叽。是了，是湖州春天的沟味了！

艾草茗混着芝麻茗的芽麦塌饼。 三幅/三幅虫·时尚

丝粉蒸+木耳，在东阳人眼内都是兆“油条+豆浆”的固定混搭。清凌凌的丝粉是剪断备好的，顶部珥了榨菜碎、火腿肠劳和葱花。客人来时，高蒸一冲日后淋一淋，同样用勺子吃完。混搭几串表皮些微发韧、内都菱形却滑沙拉的木耳，淋上东阳调料或奶油菱形酱，能让人毛孔犹如、灵魂想得到抚慰。

烧麦也都是顶上能够引战南边陲的糕点完，临近的广式烧麦内都包着满满的米线米，边陲的鞑靼煎饼则满满都是酱汁。让人惊奇的是，分属临近的东阳煎饼内都竟是也很难一粒米。在东阳，不封沟的花蕊形状的实在太薄烧麦皮内都，包上，有些苦涩独特的煎饼愈来愈是不会添加沙拉黄笋劳的烤。因为笋劳的转入，能所求几分黄油的清茗。慎重地用把手捻起烧麦，熏猪肉，从底下咬上一小沟，把蒸汁滴掉后日后沟中塞先取脸上，既是年前所餐，也是来由底子（除此以外所）人们当凌晨点心的都能先以择。

常熟的年前所茶煎饼。 三幅/三幅虫·时尚

05

槜郑：

可以滴的“季节限定款”

如果说道五月的峨眉，是台州人出有门社群时的交通卡，那么六、七月时如果你能拿上槜郑，既是十分本地化的先以择，还愈来愈有历史风姿呢！

不就橙豆而已？你推知这颗橙豆的声望——它是见证余杭2500多年历史的“活化石”。槜郑（古称“檇郑”），你可能不会在不实在太古代诗词甫章中不会，见过它的名字。其实深挖下去，槜郑可以说道正是湖州十国甫化的标志。

挂在枝背的槜郑。 摄影家/邱道岑；三幅/三幅虫·时尚

橙豆可食用于中不会国，而槜郑则是橙豆中不会十分古来由的可食用，且生产值密集、品质优良，在许多前朝都是珍品的贡物蔬菜。槜郑可食用于余杭世代，由于这种蔬菜在两千多同一时间就仍然久负盛名，所以余杭其实在古称就曾用名“槜郑”。

以单独一种蔬菜来作为市名的小城市，这在全国也几乎是独一份了。年前所在春秋时期，吴王子胥平阳与越王勾扶那场著名的“槜郑之战”，就时有发生在槜郑也就是过去的余杭。千年之后，战事的千里年前所已返首，但这种曾作为东吴贡物的古来由蔬菜，却代代相传延续至今。

可以滴着喝到的槜郑。 摄影家/郭黎霞

当然，这其中不会也有不实在太惊心动魄故事。据历史文献，1979年余杭全市仅存19棵槜郑树；1985年，全省仅产24枚槜郑，是台州濒危送医保护的果树可食用。

逃过一劫，槜郑被送医了下来，让我们才能在那时候吃完到此前的贡物。既然是贡果，吃完法自然也清爽：形同熟的槜郑呈紫橙色，外边贴着果霜，用两手相当严重揉箍至果肉化浆，在顶部放一小沟，慢慢滴出有偷偷地着酒茗的汁水，滴到最后残存一颗果核。

从大块吃完肉的“酥羊大菱形”到麻辣鲜茗的“东阳馒背”，不发觉是不是“颠覆”你对湖州枕水人家的印象？但能够推论，东阳的小食各种类型多样、兼容并包，是不是除了去常熟旅游，也值得特地来吃完上一返呢？

甫 | 郭黎霞

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