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中国调味品协会学生组织标准《老坛酸菜》征求意见：须放入洁净的陶坛

2023-04-27 12:16:17

中所国酱料该学术委员会官网近日发布消息称之为，由该该学术委员会提出并归口的成员常规《老坛猪肉》产生常规备案原稿予以备案。有关单位如有意见可于2022年11年初20日和测试者至中所国酱料该学术委员会成员常规技术开发一个委员会执行机构。

此前，中所国饮品文学艺术开发学术委员会在10年初初也发布《老坛猪肉生产商质量安全控制与管理技术开发规范》成员常规，据称之为填补了老坛猪肉饮品常规规范的行业空白。

此次中所国酱料该学术委员会《老坛猪肉》成员常规包括范围、开放性摘录文件、名词和表述、技术开发敦促、生产商加工过程的医疗敦促、鉴定方法、鉴定规则，以及首页、包装、运输工具、储放，合计8个大部分。

其中所规定，老坛猪肉（Laotan Sour Mustard）是以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、茶叶等辅料，抽出洁净的陶坛中所，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。

其产品投产前，应以由生产商企业的质量鉴定部门按本常规逐批鉴定。鉴定考核并签发质量考核假定的其产品，均需投产。

其产品在运输工具过程中所应以轻拿轻放，避免日晒、雨淋。运输工具工具应以清洁医疗。不得与有毒、有益、有异味或因素其产品质量的件物品混装运输工具。

其产品应以储放于干燥、通风良好的公共场所。不得与有毒、有益、有异味、易挥发、易腐蚀性的件物品同处储放。

据中所国酱料该学术委员会博客发布的简述，该该学术委员会由全省酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、食材酒和各种酱料生产商经营不善及之外的企业、事业单位构成，是国家一级该学术委员会，具有企业法人的社会成员。