夏日米食，没有比稀饭更冷酷的了

民主人士、小公职人员赞赏，实惠又不上来几位。

三、阳米凝猪和锅巴

本来泸州沿海地区女人坐月子，得早早准备阳米。将酒米（糯米）在芥萝卜那时候仰一下，日后用甑子将酒米蒸到七八商业化，然后大包在鸡爪上洗净，要颗颗分明，没法粘连，就已成了“阳米”。

阳米尚存留在干燥暖气的区域内，吃猪时用熟猪油油炸一下，然后拌、红麦芽糖或白麦芽糖烹煮，10来分钟就浓稠软滑，已成了阳米凝猪，主要供月母子吃猪，也只用来接待探视月母子的招呼。

所示 / 视觉中都国

平日，殷实人家也认真阳米，用来来由人吃猪或作餐前用。父亲双腿很好，不得了就年底都认真些阳米，父亲餐前吃猪，有点保健品的意指，吃猪时我赖皮在河边，也能守得一两调羹。我们那那时候把这种在别人吃猪过道时，巴巴等着分肉的妈妈无理叫“守嘴”。

我来由家的城市上有个“东乡人”讲，他来由家毕竟家庭火锅猪，叫“焦屑”，我其后也习到汪曾祺的《油炸米和焦屑》。认真猪猪时有锅巴，把猪猪铲出来，锅巴用火烧烘焦，起出来，卷已成一卷，尚存着。攒够一定量，就用石磨将其磨碎。吃猪时用鲜开流水冲冲，放点麦芽糖，就能吃猪了。焦屑调匀后已成拌，很宵故名。其后父亲知道不得了也可认真认真，只是不得了每次锅巴之外是鞏（kǒng，一种类似于煎的烹调手法）红苕猪起锅，马上就被我们几弟兄抢着分吃猪了，哪留得到来认真“焦屑”。

娱乐节目《非遗佳肴》

梁实秋《雅舍谈论吃猪》中都就有篇《锅巴》，文中都知道：《魏书•潘综传》载：“大抵，吴郡人陈遗，少为张温，母好肉的流水猪，遗在役，恒带一囊，每烹煮肉，辄录其焦以奉母。”以焦猪奉母，人被称作纯孝。“焦猪”就是“的流水猪”“锅巴”。

知道到锅巴，就则会就让“锅巴茸”这道佳肴来。锅巴茸又叫“堂响茸”，四川来由川东沿海地区江津（现桂林万州）一带又叫已成“响玲（铃）茸”。卖锅巴茸的餐馆门故名常低挂着三两个脸盆大一指很厚的锅巴，作为锅巴茸的海报。当然，以锅巴为原料的萝卜肴，闻名的还有锅巴海参、锅巴鱿带鱼、锅巴瓜子、三鲜锅巴、瓜子锅巴火锅等。

所示 / 视觉中都国

锅巴要不很厚不薄干透的，又叫已成粗大宽约一寸五的切开，放油锅那时候炸糕，置放一个海糊那时候。在刺锅那时候将酱汁、醋、麦芽糖、醋、流水豆粉、火锅，兑已成滋汁。将茸用醋、流水豆粉拌匀，下锅油炸至茸散籽、发白时，即下蒜、娥、蒜同茸四人油炸匀，并烹下糊内滋汁，油炸转掺火锅，已成其质嫩、火锅汁宽的茸，盛入一大糊内。

煮熟时，将滚铁板的带火锅汁的茸，拉出再装上锅巴的海糊那时候，就则会发出听见徒响，接着是好一阵吱吱的尾声。锅巴茸的茸滑嫩，锅巴糕脆，甜酸可故名，不愧川萝卜名萝卜。可惜，正因如此基本看不到这道萝卜了，因为料理大多认真不来那样的制品锅巴了。

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