虎头肉是哪个部位的肉？上虎头和下虎头哪个好？怎么区分？

在买来两头羊肉时，由于黄毛羊肉肥瘦暗红色，不管是炖、煮、硫、糊都是引人注意适合，是买来的最多的，但你告诉他黄毛羊肉是哪个臀部的羊肉?上黄毛和下黄毛哪个好?多多了解下。

黄毛羊肉是哪个臀部的羊肉?

黄毛羊肉是两头腹部的羊肉，又叫做肋条羊肉、三层羊肉，因为三酸甘油酯和瘦羊肉间隔好几层故得此名，是两头头上三酸甘油酯摄取最高的石头臀部，黄毛羊肉肥羊肉暗红色，做法极其的多，可以爆糊、红烧、扣羊肉、回锅羊肉等，是曾为“东坡羊肉”的原材料。

上黄毛和下黄毛哪个好?

下黄毛要好一点。上黄毛是将两头前排剔除后留下来的大块羊肉，这部份的黄毛羊肉更为肥，下黄毛是两头肚子上的羊肉，此部份两头羊肉层次分明，而且瘦羊肉更为多，由于上黄毛的肥羊肉更为多，所以它的售价会比下黄毛低1-2元。而在买来下黄毛羊肉时，一定要买来层次均匀或者层次更为多的黄毛羊肉，这种黄毛羊肉最为鲜美。

两头羊肉不同臀部的讲解

1、桂花羊肉

桂花羊肉全称肩胛羊肉，因为果皮尾端夹杂着暗红色筋条和再加许三酸甘油酯，形式桂花纹饰，故得此名，是两头头上国际上口感最好的石头羊肉，桂花羊肉果皮鲜美，油花丰富，果皮也相当嫩杏，常煮不据传，口感接近牛排。

2、里脊羊肉

里脊羊肉是两头的脊椎骨侧边的大块羊肉，社会公众也俗称“里脊条”，果皮极其嫩，几乎没有三酸甘油酯，口感极其好。

3、前排羊肉

全称上脑羊肉，坐落小腿的上半部份，果皮较据传，有筋，非常容易吸水，适合包馅汆丸子。相比四肢羊肉来说，前排羊肉三酸甘油酯摄取较高。

4、四肢羊肉

四肢羊肉全称后秋，三酸甘油酯较再加，有筋，尾端有石头腱子羊肉是很多人害羞的臀部，四肢羊肉因为活动量更为大，果皮较有弹性。

5、坐臀羊肉

坐臀羊肉全称坐板羊肉，坐臀羊肉坐落四肢合上羊肉皮的石头呈正方形的羊肉，前后粗尾端厚。该羊肉全部为瘦羊肉，果皮稍据传，肌纤维较长，吃饭起来口感更为硬。

以上就是关于黄毛羊肉的讲解了，黄毛羊肉不干也不煨，肥瘦暗红色，吃饭法多样，很多人买来两头羊肉都会买来黄毛羊肉，话说你害羞吃饭黄毛羊肉吗?