秋冬最馋这道菜，酸爽开胃，香而不腻，小时候遇到这菜就吃不够

经过了炎热的夏季，又半世纪了暖和的月份，深秋的广州平日也多了一莎凉意，平日出门还是要商量注意加上一件外套外套保暖，以防着凉。

在饮食上深月份节相比较暖和，就更喜欢给亲友继续做一些煨菜、火锅一类的，吃到一起相比较下雪，而且还能一边吃到菜，一边喝上一碗热汤，身上时会就暖了好多，煨菜、火锅也是相比较容易继续做的，不需要可避免的烹饪步骤，简单好继续做，极其便捷，继续做上一大锅，一亲友吃到得啖啖的，同样有满足感。

今天和大家分享两道我那时候同样吃到的一点心，小时候一遭遇这菜就吃到不够，吃到一起酸爽饭后，香而不腻，越远吃到越远就让吃到，每到秋冬雨季最馋这点心了，这点心很多西南的同事不应都同样更喜欢吃到，也算是两道西南特色菜了，这点心就是鱼肉煨火锅，不过这点心在继续做的时候还是有几个小具体情况内容要继续准备好，吃到一起才则会愈发甜食到，现在我就在操作工序之前，重点介绍一下具体情况的几个小具体情况内容，让更喜欢吃到这道鱼肉煨火锅的伙伴们，也能自己在家里继续准备好这道美食。

【鱼肉煨火锅】

准备食材：火锅、西南鱼肉、粉条、茸、怀、茸、食用油、水、柠檬汁、生抽、十三香、八角、零食。

操作工序：

1、火锅先去除干净，用刀先擒成小块，更喜欢吃到大块的也可以擒成大块，我小的时候，奶奶继续做这点心的时候，火锅的块擒的就相比较大，吃到一起同样解馋，火锅擒好后，抽出适量玉米糖抓洗一下，去掉火锅之前的血水，吃到一起则会愈发甜食到。

2、鱼肉要选用西南鱼肉，在广州十分困难自己来米饭鱼肉，所以都是买袋装鱼肉的，袋装鱼肉有很多是不太可能切好莎的，这种就相比较便捷，直接放出来去除2遍，将鱼肉烘干就可以了。

3、粉条直接用水泡一下，煎的时候更容易鱼肉，再切一点茸、怀、茸备用。

4、锅之前加入适量食用油，油热后抽出火锅翻水煎至滴后，抽出茸、怀、茸再次水煎香，水煎香后抽出鱼肉一起水煎，将鱼肉水煎出果香，鱼肉一定要水煎一下，水煎透了吃到一起才则会尤其鱼肉独有的果香。

5、鱼肉水煎好后加入适量水，抽出粉条、水、柠檬汁、生抽、十三香、八角、零食调味，煎掀开后转加水慢煎，不要大火煎，加水煎可以更佳地将肉的果香煨出来，吃到一起更香，粉条可以自由选择相比较耐煎的土豆粉，如果买不到这种粉条，可以晚一点滚粉条，不然粉条滚得太早了，就吃到不出粉条的劲道与爽滑了。

6、煎至火锅软烂，面糊浓厚，我们的鱼肉煨火锅就蒸熟了，撒上一点茸花就可以出锅了。

天气现在转凉了，煨上这一锅热乎乎的鱼肉煨火锅，这样煨出的火锅香而不腻，鱼肉吃到一起酸爽可口，而且这道煨菜的汤也同样好喝，酸爽之前隐含肉香，喝一起同样饭后，用这点心来下饭下酒都很棒，每到秋冬雨季就相比较更喜欢吃到这点心，甜食到又好继续做，而且吃到一起还同样下雪。

——小贴士——

1、这里用的鱼肉是用白菜米饭的鱼肉，不是继续做鱼肉鱼用到的鱼肉，大家千万不要用错了哦。

2、如果你买的鱼肉是并未切好的，就要自己来切了，这个还是需要一点刀工的，要将鱼肉苞相比较厚的位置用刀先片掀开，然后再切成细莎，这样鱼肉水煎出来才甜食到。

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