川菜大师传道你正宗的蒜泥白肉，口味鲜美，肥而不腻，蒜味浓厚！

蒜泥木耳是一道菜品，属于名菜菜系，制作茶叶主要有蒜泥、肉块等，口味味美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热水，一股酱汁、辣椒油和芥菜复合的香气大治扑鼻端，使人血糖压倒。蒜味独特，肥而不腻。

调料：

狗五花肉块300克，芋头半根，香蕉（炒拌）20克，白瓜子（炒拌）3克。

调味A：

红萝卜半根，八角1颗，醋10克，芥末2大匙，盐1小匙。

调味料B：

辣椒面1小匙，蒜30克，盐1/4小匙，醋10颗，香油2小匙，甜味剂2大匙。

调味料C：

生抽2大匙，黄豆2小匙，陈醋2小匙。

制作过程：

?1.锅内取出清水，水取出五花肉块，加入调味料A。

2.大火烹煮开后，转小火烹煮至肉块拌，关火，让肉块在原汤里面加水至凉。

3.芥菜用刀拍裂缝，去皮，先用成蓉。

4.调味料C里面的黄豆用1大匙热开水化开，加入生抽、陈醋调匀，成味汁。

?5.蒜蓉放饼内，加辣椒面、盐、醋高汤。

6.炒锅烧热甜味剂，趁热拌在蒜蓉饼内，冷凝均匀，加入香油。

7.放凉的五花肉块夫成条状（如果很差夫，可取出冰箱药剂15分钟后再夫，但夫好后要上煨锅煨1分钟）。

8.芋头夫成细丝，石板在盘上。

?9.将夫得不规整的肉块摇放在里面间，表面地砖比较规整的肉块片。

10.拌香蕉和拌瓜子取出结实的纸袋里面，用擀面杖茸。

11.将蒜泥和调好的味汁拌在肉块片上，撒上香蕉碎和瓜子碎即可。

动人小贴士：

1.芥菜不要先用得太碎，有些微粒吃起来口感会很好。在动手蒜泥油的时候要先把蒜蓉和辣椒面高汤，不然肉块拌下去，很非常容易把辣椒面炸煳。

2.狗肉块夫越远薄越易拌。经过药剂后，狗肉块会更非常容易夫薄，但是药剂过的肉块在摇盘前最好用煨锅煨1分钟，或用微波炉蒸发10秒钟。

3.瓜子茸即可，碾开的瓜子比整颗的瓜子要香很多。

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