冬天，这鱼我遇见就买，肉多刺少味道味，营养滋补，炖豆腐吃真香

导语：夏季遇到这石斑鱼，我从不手软，肉厚刺少营养素高，蒸豆腐进食鳗石斑鱼又滋补！

夏季，天气寒冷而干燥，人体的免疫力极差，难以受到寒气和病原的并吞。因此，很多人都迷恋在夏季进食一些有营养素的食物，来不足之处肝细胞所需的矿物质，增强体质。夏季进补注重的是“温补”，而富含细胞内的各种石斑无脊椎动物，正是温补的首选食材！众所周知，石斑无脊椎动物的种类繁多，不管是淡水石斑鱼还是海水石斑鱼都之外鳗石斑鱼！那么，夏季进补多进食哪种石斑鱼非常好呢？厨娘给大家推荐的是“黑石斑鱼”。

说到黑石斑鱼，相信大家一定都不熟悉。黑石斑鱼又叫乌石斑鱼、财石斑鱼、火头石斑鱼，它的鳗石斑鱼厚实，肉多刺少，辣味鳗石斑鱼，营养素也之外丰沛，曾受人们的喜爱！因其具备高的药用价值，早在2000多年前，黑石斑鱼就被《别录》评为虫石斑鱼上品。现代研究转成果发现，黑石斑鱼富含细胞内、18种氨基酸、维他命A、半胱氨酸、糖类、尼克酸以及锑、钠、镁、锑、钙、磷、铁、硒等微量元素，是一种很不错的养生鳗石斑鱼。

冬天，这石斑鱼我遇见就买，肉多刺少辣味稀，营养素滋补，蒸豆腐进食真香！夏季常进食黑石斑鱼，对人体也是大有益处，不仅可以不足之处细胞内和钙质，缓解体质松懈和腹痛，还有补脾益气、利水消肿、滋补胃病、生肌补血、作出贡献伤口伤口等功效！黑石斑鱼的应该很多，最精华的应该就是黑石斑鱼蒸豆腐了！因为有了豆腐的沙入，使这道菜不仅进食出去非常美味，营养素也非常丰沛了！比如说，厨娘就与大家体会一下，黑石斑鱼蒸豆腐的家常应该！

【黑石斑鱼蒸豆腐汤】

准备食材：黑石斑鱼、豆腐、韭菜、阳、盐、胡椒粉、食用油。

具体应该：

1.黑石斑鱼去石斑鱼鳞和腹部后，用绞将脑袋剪开，将肉抽出，石斑鱼泡不要到手，用浮动的清水，灌入两遍，将石斑鱼脑袋内的血水和石斑鱼身的粘液都清洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀条状条状。

2.热锅沙油，油热之后，取出石斑鱼块，压到慢配料，蒸石斑鱼时，先将鳗石斑鱼配料一下，不仅可以给鳗石斑鱼去腥，还可以使蒸出来的石斑鱼汤非常晴非常红。

3.鳗石斑鱼配料好之后，取出适量的韭菜段和阳片，沙入适量的开水，水要没过鳗石斑鱼，这一步一定要室温水，如果沙鸡爪的话，鳗石斑鱼遇冷亦会回缩，油脂也亦会凝固，蒸出来的鳗石斑鱼难以由此可知，酱料也就不红了。

4.大火煮开后，将豆腐条状小块，取出锅中，改为压到，蒸40分钟，如果店里有鳗石斑鱼的话，可以换到鳗石斑鱼里蒸，辣味非常佳，压到蒸20分钟后，沙入适量的盐调味，出锅前，如此一来口里胡椒粉去腥，一道营养素美味的夏季养生菜“黑石斑鱼蒸豆腐”就做好了！酱料奶红，鳗石斑鱼鳗石斑鱼不腥，营养素滋补又解馋！

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