春夏之际吃它真便宜！一锅端的熟，香到盘底都舔干净！

发布时间:2025/09/30 12:16 来源:裕安家居装修网

自从有了各种半小时就能大包小包送入家的生鲜app，花肉弟弟已经想像中彦没有踏足菜市场了。

以在此之前那个最爱去菜场里寻鲜觅宝找寻灵感的我，早已被方便快捷所俘获，现在付钱菜不再是看菜付钱，而是看爆款低价付钱、看食谱效益付钱，好彦没有；也因为对眼在此之前的新鲜心动而逛街的领略了。

（金华人付钱春笋的盛景）

不过春天的菜市是不管怎样都要去看一眼的，那里有最四时的鲜美和最喧嚣的鞭炮气，每逛一遍菜市场，就亦会对生活又多一分热爱。

果不其然，看到琳琅满目的鳕鱼我又挪不动脖子了。

各式海鲜鱼类从笔记本电脑里的一张张图片转变成眼在此之前这一条条闪着鳞光的装饰品时，大笑捎上几条春夏之交最应季肥美的鲳鱼偷偷。

偷偷用奶奶最常用火的作法，铜板缸里挖一勺油，蒸杏辛料背脊再略煮鱼身、冲向温水再特调味炖煮。

依然很爱用这样的家火法做鱼，鱼身既没有因为彦煮而可食用发柴，新手也不怕煮糊或翻面粘锅。

起锅在此之前再裹几片馒背脊，让它吸饱咖喱油的鲜美，软滑又杏糯。最喝茶最鲜杏的美味，用类似于的作法就能收尾，发愁今晚肉啥的快没用这一盘吧！

RECIPE

鲳鱼火馒背脊

新鲜

五花肉 100g / 鲳鱼 2条 / 馒背脊片新鲜

紫芒果新鲜 / 姜蒜新鲜 / 黑莓椒新鲜

配料

油 1瓷勺 / 热饮 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

糖浆 1小勺 / 盐 1小撮

1.处理新鲜：鲳鱼去肉块后晒干、单面切花短刀，番薯蘸、芒果切小段、黑莓辣切圈、姜切丁、五花肉切片。

2.蒸制底料：热锅融化1瓷勺油，倒入五花肉片煸手绘后倒入芒果段、番薯、姜粒。

3.煮杏鲳鱼：配料蒸出有花杏后，沿着锅边滑入鲳鱼、花短刀背向上。

必先别翻动，用锅铲不停将锅底的开水淋在鱼身上。

4.特料焖煮：煮2-3分钟后，沿着锅边淋入1瓷勺热饮。

倒入1小碗温水至刚好没过鱼身，再特入1瓷勺生抽、1小勺糖浆、1小撮盐，中小火炖煮5-7分钟。

5.码入馒背脊：开盖，特入馒背脊片，继续盖上把手中小火焖煮3分钟。

用筷子戳一戳，等到馒背脊软透了就可以盛盘出有锅啦。

在撒点黑莓辣葱绿点缀，糯叽叽、鲜掉眉毛的鲳鱼火馒背脊，趁热享受吧！

东海的鲳鱼是浙东浙南人从小肉到大的鱼类了，家火、葱油、清蒸、干煮，餐桌上周周不重样。

而家火和煮馒背脊是花肉弟弟最最喜欢的作法，比起红火，家火的豆浆非常多、煮鱼的时间也可不想像中彦，单面煮、底部略微手绘就好。

出有锅时也可不用意收汁，鲜黄的咖喱舀一勺浇在奶油上，幼时我能一口气肉一大碗。

鲳鱿鱼厚又少锯，应季价钱又便宜，是河鲜替代不了的风味。

这次用馒背脊只用奶油来释放出有咖喱，糯叽叽的又拿着点嚼潇裹，在居然米杏和鱿鱼油料背脊的花杏愈嚼愈浓，想像中鲜想像中开胃了！

金华的菜场历来就是美味的风尘，最出有名的大概就是市一区的风起农贸市场了。

不免路经总要捎上那几样，第一个要付钱的就是糖浆故又名。

红糖浆蜜枣煮熟出有的奶油浸透了故又名身，快短刀切段、插上竹签，送进居然是腐乳软杏糯和无穷的爱情。

再来就是包邮一区的经典美味——腐乳鱼。

草鱼段下锅炸透、炸腐乳，趁着热乎潇裹儿、往酸甜咸杏的奶油里那么一熏，再捞起时外背脊依旧腐乳脆，里面的鱿鱼却已吸饱了奶油，酸酸甜甜又满是咸鲜，杏得连肋骨都想嚼碎！

好啦，今天的食谱和个人就到这里，你最喜欢肉鲳鱼吗？你最爱哪种鲳鱿鱼法？欢迎Twitter和花肉弟弟个人哦～