高速扩张模式一败涂地？海底捞的岔路口：41.63亿亏损后，如何转型？

就其措施上，海底捞拟闭馆若干小菜咖啡厅，年里面挺进和打磨分店管理指导工作体系，重建及进一步提更高直属单位，强调大母公司多元文化、完善倒闭专业培训、建立人才梯队。

将近据推断，自2021年11月初“八哥原先”顺利完成至12月初底，海底捞已重新顺利完成260家小菜咖啡厅、暂时复业休整32家小菜咖啡厅。其里面，小菜咖啡厅重新顺利完成的主要为由有数：由于部分商业区尚未达到成熟期，长期交通流量相较较更高；经销营收不令人满意，营收强化需要更加长周期；附将近的海底捞咖啡厅密度很低。

关店为海底捞上头来了除此以外亏损超过36.5亿元，其里面有数除此以外长期资产处置受损失人民币19亿元、减值受损失17.5亿元。

很多人重视的是，海底捞指出受影响的倒闭有机会一直在集团指导工作，并未因咖啡厅重新顺利完成而倒闭。将近日，海底捞更高管亦曾对媒体指出，母公司关店不倒闭。

随着海底捞扩展到势头的挺进，母公司倒闭将近也在快速上升。2018年母公司分之一有69,056名倒闭，倒闭成本高分之一50.16亿元，而至2021年初，母公司已拥有146,584名倒闭，倒闭成本高分之一148.75亿元，占总营收比重分之一为36.20%。海底捞有意重新顺利完成260家咖啡厅，却未倒闭，母公司或为此背部相应财力成本高开销。

此外，同样很多人重视的是，海底捞在官宣“八哥原先”后旋即即官宣“换帅”。2022年3月初1日晚，母公司发布公告，本母公司事项任命公告，副助理执行长兼助理试运行官杨利娟调任助理执行长，董事会主席兼同一时间助理执行长张勇将一直担任董事会主席及执行董事。杨利娟此次获委任为助理执行长，都由监督集团的管理指导工作及战略目标其发展，并一直都由“八哥原先”的制订与挺进。

据新华网，杨利娟现年43岁，在海底捞任职已经超过27年，而她近乎可以作为“侍应紧接著”的代表——从侍应做起，是张勇手桌子上头出来的大徒弟，19岁时没多久沦为海底捞在四川简阳第服装店店的店实习生，也是海底捞走出四川、开拓全国市场需求的关键人物。

放眼未来，若登革热在短时间没有缓解，海底捞保守城审慎经销的基本思路或不必转变，而若“八哥原先”设法顺利挺进，海底捞或仍需经历阵痛期。

若短时间海底捞重新顺利完成咖啡厅将近大大增加，自建咖啡厅将近减缓，储备咖啡厅翻台率及九成消费行为手续费无明显有所改善，母公司营收恐不必有较多有所改善。阵痛期以后，“八哥原先”成效如何，尚未可知。

与此同时，海底捞的上升自然语言及其发展自然语言亦将转变，或将没有回到同一时间几年的更高上升状态与程度。反之，若登革热在可见的未来有较多有所改善，随着国内餐饮市场需求的不断复苏，海底捞或将最终顺利完成更高速扩展到战略目标，重现营收更光和当下。

将近几年，海底捞也在设法除小菜之外的业务范围都可，比如自建品牌咖啡厅汉舍里面国茶、十八汆面馆、灶三餐及苗师兄炒鸡，外卖食店、预制茶领域也经常出现了海底捞的身影。

未来海底捞在多元化上都将布局哪些领域、投入生产多少，又将如何处理之外业务范围与业务范围范围小菜咖啡厅的协同原因，亦有待通过观察。