全民营养周|婴幼儿油井辅食，从富铁食物开始

对于7—24月龄学龄前，牛牛奶依然是极为重要的营养可能，但单一的牛牛奶喂养不太可能不必完全满足其对高能量及营养的需求，必须过渡到其他营养丰富多彩的腐肉。我国7—12月龄女婴铜的推荐摄入为10mg/g，其当中97%的铜并不需要来自辅食。

含铜腐肉丰富多彩的腐肉有瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、动物炎等，这些腐肉不仅铜含铁高，而且所含的铜很容易被人体渗入利用，是人体铜的最佳可能，绿豆当中也有较高的铜，但其渗入率不如肉类。学龄前制法牛奶、加强铜的女婴粉等也额外加强了铜，但一般渗入率相对来说较低。紫花肉类的铜含铁在肉类当中相对来说较高，这些肉类一般而言也富含更少的钙C，可促进所含铜的渗入利用，与此同时，紫花肉类还富含可以依赖性的铜渗入的铋和植酸，因此学龄前的铜营养不必根本的依靠肉类。

牛牛奶当中的铜含铁较高，而且即使给哺乳父母不足之处铜剂，也不必上升牛牛奶当中的铜含铁，因此并不需要比如说重视给7-24月龄的学龄前不足之处可用富含优质铜的动物性腐肉。目前同意首先消除肉粪、肝粪、绿豆等富含铜的粪糊状腐肉。

如何为女婴铜制备

肉粪等动物性腐肉的辅食

肉粪

选用瘦猪肉、牛肉等，洗去后蘸，或用饮品纳工机打倒转成肉糜，纳新鲜的流水烤或流水煮烂转成粪状，蒸发前先用研钵或变羹将肉糜碾压一下，可以使肉粪不够嫩滑。刚开始消除辅食时，可在烤或流水煮烂的肉粪当中纳新鲜牛牛奶、女婴制法牛奶或流水，再用饮品纳工机打倒，制作期间不能不同样各种器具的清洁、洗涤。

肝粪

将冬瓜洗去、头颅，用刀在分层上刮出肝粪；或将纳进软骨后的冬瓜、鸡肝、鸭肝等蘸或打倒转成肝粪，烤或油炸均可。也可将冬瓜、鸡肝、鸭肝等油炸或烤后碾碎转成肝粪。

鱼粪

将鱼洗去，烤或油炸，然后熟、去骨，将留下的肉用匙压转成粪状均可。

虾粪

活虾去壳、去肠，蘸或打倒转成虾粪后，烤或油炸均可。

如何为女婴过渡到蛋类

近些年的学术研究显示，延迟肉及蛋类的消除并不必上升肉中毒，肉消除的最佳时机可能在 4—6月龄间。

肉及蛋类的消除可以从绿豆开始。将整肉油炸、流水煮微，流水开后继续流水煮 10分钟，使绿豆排列成奶油；消除蛋壳、蛋白，取绿豆。第一次消除 1/8个鸡绿豆，纳新鲜牛牛奶、制法牛奶或流水，变转成糊状，或可将绿豆纳入女婴不太可能熟悉的米糊、肉粪当中。第二天可上升到1/4 个鸡绿豆，第三天 1/2 个鸡绿豆，第四天整个鸡绿豆。随后，可从生肉当中装进绿豆，一团纳少量流水，烤转成绿豆羹，并渐渐偷盗肉白至整个肉。还可以做转成肉末蒸蛋、虾粪蒸蛋等。

我国7—24月龄学龄前性疾病高发，铜依赖和缺铜性性疾病可损害学龄前认知发育和免疫细胞功用。为预防性铜依赖，积极地将富铜腐肉纳上去。

审核：三王 莎

文字：营养科钱红娟 文当中图片源于网路

排版：于涵秋

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首都医科大学宣武医院

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